食譜 (素) - 蘆薈羅漢齋

菜名
蘆薈羅漢齋

材料
小黃瓜 2 條、紅及白蘿蔔各半斤、薑 1 小塊、新鮮蘆薈 6 兩、素火腿一塊、玉米筍 3 支、綠花菜 10 朵，白果、草菇、香菇若干。

調味料
鹽適量、糖 1 小匙、胡椒粉 1 小匙、香油 1 茶匙、太白粉 1 大匙、沙拉油 2 大匙。

作法

1. 蘆薈有刺的部份切除，留下透明果肉，泡入冷水中。
2. 紅白蘿蔔、挖成球狀，下水川燙。
3. 香菇、草菇、素火腿玉米筍切丁。小黃瓜挖成球狀。
4. 蘆薈切丁泡冷水，切好的素材草菇、香菇、白果、玉米筍下水川燙。
5. 青花菜川燙前，鍋內先加入鹽、沙拉油，川燙 30 秒後排盤裝飾。
6. 用兩匙沙拉油，爆香薑末，再放入水和材料，並用鹽和胡椒粉調味。
7. 加入蘆薈，並芶薄芡後，淋上香油就完成了。           

備註
蘆薈有刺、 較短小的部份，不要使用。