食譜 (葷) - 叉燒冷麵

菜名
叉燒冷麵

材料
冷麵 400 克、叉燒 75 克、冬菇 2 隻、銀芽 50 克、青椒 50 克、紅蘿蔔 50 克。

獻汁
鹽 1/4 茶匙、糖 1 湯匙、生抽 1 湯匙、熟油 2 湯匙、麻醬 2 湯匙、斯高辣椒汁 1/2 茶匙、開水 1 湯匙。

調味料
生抽 1 湯匙、麻油 1 茶匙。

作法

1. 冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。
2. 紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。
3. 燒油 1 湯匙，將紅蘿蔔炒約 3 分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽 1/4 茶匙，再炒約 1 分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。
4. 獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。
5. 上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。