食譜 (素) - 素燉鰻魚

菜名
素燉鰻魚

材料
素鰻魚一條、山藥 150 克、紅棗 12 粒、參鬚 3 錢、枸杞 3 錢、當歸 1 錢、香菇精、酒。
 
作法

1. 山藥去皮後切塊，並泡冷水備用。
2. 紅棗及枸杞洗淨後泡水再將紅棗拍裂，備用。
3. 將素鰻魚下水川燙，再撈起，放進燉鍋中。
4. 將紅棗、枸杞、參鬚、當歸煮成湯底，再倒入燉鍋中。
5. 燉鍋中放進部分的山藥，蓋上保鮮膜，放進蒸箱，以大火蒸約 15 分鐘。
6. 蒸好之後，再加入山藥，1 茶匙香菇精、2 大匙酒調味，即可。