2011年12月13日 星期二

食譜 (素) - 蘆筍涼瓜捲


菜名
蘆筍涼瓜捲

材料
大黃瓜 1 支、蘆筍 1 支、滷香菇 1 朵、蛋皮 1 張、西生菜 1 片、沙拉醬、海苔香鬆適量。

調味料
太白粉、味精、鹽、胡椒粉。香菇滷汁的材料:醬油、米酒、冰糖或麥芽糖、鹽。

作法
  1. 香菇滷汁:3 份醬油、1 份米酒、冰糖酌量、鹽少許,用小火熬煮一小時。
  2. 大黃瓜去頭尾,切成約 4 公分長。
  3. 把黃瓜切成薄片。
  4. 將西生菜切絲。
  5. 把香菇滷 5 分鐘。
  6. 打 3 個蛋,加入太白粉水後過濾。
  7. 用小火煎蛋皮。
  8. 把滷好的香菇切絲。
  9. 在保鮮膜放上煎好的蛋皮,排上蘆筍、香菇絲、素香鬆、西生菜及沙拉醬,壓緊捲好,切成小段。
  10. 蛋皮外再捲一片黃瓜片後,對切盛盤即可。


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