菜名
蘆筍涼瓜捲
材料
大黃瓜 1 支、蘆筍 1 支、滷香菇 1 朵、蛋皮 1 張、西生菜 1 片、沙拉醬、海苔香鬆適量。
調味料
太白粉、味精、鹽、胡椒粉。香菇滷汁的材料:醬油、米酒、冰糖或麥芽糖、鹽。
作法
- 香菇滷汁:3 份醬油、1 份米酒、冰糖酌量、鹽少許,用小火熬煮一小時。
- 大黃瓜去頭尾,切成約 4 公分長。
- 把黃瓜切成薄片。
- 將西生菜切絲。
- 把香菇滷 5 分鐘。
- 打 3 個蛋,加入太白粉水後過濾。
- 用小火煎蛋皮。
- 把滷好的香菇切絲。
- 在保鮮膜放上煎好的蛋皮,排上蘆筍、香菇絲、素香鬆、西生菜及沙拉醬,壓緊捲好,切成小段。
- 蛋皮外再捲一片黃瓜片後,對切盛盤即可。
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