食譜 (素) - 彩圓繽紛

菜名
彩圓繽紛 (甜湯)

材料
糯米粉 400 克、太白粉 100 克、蜜紅豆 600 克、山藥 150 克、紅蘿蔔、菠菜、沙拉油、糖。

作法

1. 將山藥去皮，切成與湯圓相同大小的塊狀，並泡入冷水中，以去除黏膜。
2. 將菠菜切成小片狀，放入果汁機中，加少許的水，打成菠菜汁，並且過濾，去除殘渣。
3. 取 100 克的糯米粉，加入 60 克的菠菜汁，1 茶匙的沙拉油及 1 茶匙糖，揉成綠色麵糰。
4. 取 2 片生麵糰，放入水中煮熟，做成粿粹，再放回麵糰中，攪和揉勻。
5. 在鋼盆撒入少許的太白粉備用。
6. 將麵糰分成小塊，並用手揉成湯圓，放入鋼盆中。
7. 依上述步驟，做出蘿蔔及白湯圓。
8. 將搓好的湯圓放入鋼盆中並沾勻太白粉。
9. 煮一鍋水，放入湯圓煮熟，再撈起放入冷水中。
10. 將紅豆放入果汁機中，加入少許的糖水，打成紅豆沙，然後再倒進糖水裡。
11. 將砂鍋加熱，倒入紅豆湯，加入山藥，煮滾後，加入湯圓即可。