食譜 (素) - 枸杞花椰菜濃湯

菜名
枸杞花椰菜濃湯

材料
2 ~ 3人份花椰菜半顆、枸杞適量、洋蔥半顆、清水 5 杯、胡椒少許、洋芋 1 顆、液態鮮奶油 1/2 杯、橄欖油 2 大匙、鹽少許。

作法

1. 花椰菜的花穗與細莖部分切碎備用。。枸杞泡軟備用。洋蔥切成細末。洋芋去皮切滾刀塊。
2. 熱油鍋以 2 大匙橄欖油爆香洋蔥末，加入事先準備好的細花椰菜與洋芋塊，略炒後加入枸杞子與清水燒至滾開，再以慢火燉煮至材料熟透 (約 45 分鐘)。
3. 將煮好的湯靜置至涼，用果汁機攪打 2 分鐘，關閉後重新啟動，繼續打 2 分鐘。
4. 將打好的濃湯燒開，加入鮮奶油、鹽及胡椒粉後即可享用。