2012年10月28日 星期日
CNN介紹 40種非吃不可的台灣小吃
CNN介紹 40種非吃不可的台灣小吃
1、BRAISED PORK RICE (滷肉飯)
2、BEEF NOODLE (牛肉麵)
3、OYSTER OMELET (蚵仔煎)
4、BUBBLE TEA (珍珠奶茶)
5、COFFIN BREAD (棺材板)
6、SLACK SEASON DANZAI NOODLES (擔仔麵)
7、PAN-FRIED BUN (生煎包)
8、GUA BAO (割包)
9、IRON EGG (鐵蛋)
10、PINEAPPLE CAKE (鳳梨酥)
11、TIAN BU LA (甜不辣)
12、BA WAN (肉圓)
13、FRIED CHICKEN (鹽酥雞)
14、FLAKY SCALLION PANCAKE (蔥抓餅)
15、 OYSTER VERMICELLI (蚵仔米線)
16、STINKY TOFU (臭豆腐)
17、SWEET POTATO (地瓜)
18、SHAVED ICE MOUNTAIN (刨冰山)
19、PEPPER CAKES (胡椒餅)
20、DIN TAI FUNG DUMPLING HOUSE (鼎泰豐小籠包)
21、FISH BALL SOUP (魚丸湯)
22、RIBS STEWED IN MEDICINAL HERBS (藥燉排骨)
23、GOOSE (鵝肉)
24、DING BIAN CUO (鐤邊趖)
25、TAIWANESE SAUSAGE WITH STICKY RICE (大腸包小腸)
26、MOCHI (麻糬)
27、LANTERN SOY SAUCE BRAISED FOOD (燈籠滷味)
28、SUN CAKES (太陽餅)
29、TUBE RICE PUDDING (筒仔米糕)
30、TAIWANESE BREAKFAST(台式早餐－燒餅夾油條)
31、PIG'S BLOOD RICE PUDDING (豬血米糕)
32、THREE-CUP CHICKEN (三杯雞)
33、TAMSUI AGEI (阿給)
34、FEN YUAN (粉圓)
35、HOT-STAR LARGE FRIED CHICKEN (豪大大雞扒)
36、ANYTHING WITH CUTTLEFISH(墨魚燒)
37、AIYU JELLY (愛玉冰)
38、KE LE BING (可樂餅)
39、STEAMED SPRING ROLL (潤餅)
40、SPICY HOTPOT (麻辣火鍋)
2012年9月9日 星期日
21 人以上大型聚餐High翻天
| 料理類型 | 地區 | 店名 | 電話 |
|---|---|---|---|
| 美式料理 | 松壽路 | 星球好萊塢餐廳 | 2722-7827 |
| 歐式料理 | 天母西路 | 莎諾 | 2821-9366 |
| 義式料理 | 長春路 | AMARONI'S LITTLE ITALY | 2507-6967 |
| 中式熱炒 | 八德路二段 | 官財店 | 8773-3655 |
| 韓國料理 | 敦化南路二段 | 長壽 | 2377-6050 |
| 啤酒屋 | 八德路二段 | 印地安 | 2741-0550 |
| 啤酒屋 | 忠誠路一段 | 加油站遊食酒場 | 2831-3311 |
| 複合美食 | 仁愛路四段 | 形色 | 8771-5397 |
| 歐式自助餐 | 慶城街 | LIVING BAR;生活餐廳 | 2546-5966 |
| 歐式自助餐 | 敦化南路一段 | O SOLO MIO | 2711-1635 |
| 歐式自助餐 | 仁愛路四段 | 沾美西餐廳 | 2711-7750 |
| 自助餐 | 南京東路四段 | 蒙古帝國 | 2579-1865 |
| 自助餐 | 羅斯福路二段 | 廚師美食百匯 | 2393-6000 |
2012年9月1日 星期六
豆腐的秘密
豆腐是咱們老百姓最熟悉不過的食品了，但是，豆腐究竟有什麼營養？有什麼分類？吃豆腐能預防哪些疾病呢？這裡面的學問可大了。
據國外的一些資料顯示，21世紀美國發展最快的不是汽車，不是電腦，而很有可能是來自中國的豆腐。在我國，為了紀念豆腐的創始人劉安誕辰2100年，也為了發揚中國豆腐的傳統文化，所以每年的9月16號，豆腐的發源地淮南，都要舉行一屆中國豆腐文化節。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那麼，到底什麼是南豆腐？什麼是北豆腐？它們在風味上有什麼不同呢？豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。
用鹽鹵作為凝固劑，做出來的豆腐風味是最好的。鹽鹵裡面有一種所謂的海洋氣息，從而會使做出來的豆腐有一種很難言說的香甜味。而對南豆腐來講，產量上可能要高一點，在口感上也更好一點。
居家過日子，誰都會做兩道豆腐菜肴，都說豆腐有營養，可是它到底有什麼營養呢？
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質含量佔了34％多。此外，它還含有十幾種營養成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營養素——蛋氨酸。
豆腐不但營養豐富，而且最近專家還發現，吃豆腐還能預防許多疾病。吃豆腐可以防治心血管疾病。現代人最怕的就是膽固醇過高，因為過高的膽固醇會誘發許多心腦血管疾病。專家發現，豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇。所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發生率。
吃豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，就會出現更年期綜合徵。這時的女性朋友一般都會選擇藥物治療。最近專家發現，豆腐當中含有大量類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。但要記住，因為類黃酮溶于水，因而豆腐在製作過程中會有大量的類黃酮流失。所以，多喝豆漿是保持大豆中類黃酮的好方法。
吃豆腐對治療老年人便秘有好處。老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。但是，老年人在吃豆腐的時候，應該儘量避免油炸的豆腐食品，多吃一些豆製品。
有關豆腐具有防治疾病的作用的說法，到底有什麼科學依據呢？1999年11月份，美國FDI通過一個豆類的研究報告，證實豆製品對治療心血管疾病有確實的療效。
早在幾年前，我國就實行了大豆計劃行動，這項行動的主要內容就是：提議全國的青少年都要多喝豆奶。那麼，喝豆奶究竟有什麼好處呢？兒童喝了豆奶以後，身高增加，智力增強，再一個就是貧血率下降。
現在，我們許多家庭都自己買了豆漿機，在家?磨豆漿喝，但人們一般在磨豆漿的時候，往往把產生的豆腐渣當作廢料一樣扔掉。其實，豆腐渣的營養非常豐富，常吃還能防治許多疾病。
近年來，美國科學家發現，豆腐渣中含有較多的抗癌物質——異黃酮，經常吃點豆腐渣製成的食品，便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌。
新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質，能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是，營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友，不能不說是一種新方法。
豆腐乳是咱們老百姓最喜歡的一種豆製品，像北京人喜歡吃上兩口王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香幹、臭幹；安徽人喜歡吃毛豆腐。無論是哪一種，專家告訴我們說，這豆腐一經發酵之後，最大的變化是產生出了大量的維生素B12，而人體要是缺少了維生素B12呢，就會加速大腦的老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。
最後，需要提醒大家的是，因為菠菜葉酸會對豆腐中的鈣的吸收有一定影響。所以，建議大家儘量少把菠菜和豆腐同吃。豆製品既方便食用，口味又好，但是我們在食用的時候也要注意，有一些在市場上出售的熏製品，是一些不正規的廠家生產的，它所使用的醃製劑當中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌的物質。所以，我們還是儘量少吃薰制的豆製品，如果要吃呢，也要買一些正規廠家薰制的豆製品。
2012年3月10日 星期六
其他綜合類
牛滋味
台北市通化街 39 巷 49 弄 2 號，02-27083997
販賣牛雜湯、牛肉小炒等，快炒的火候控制得宜，味道香醇道地，絕對讓人讚不絕口，吃過的人幾乎都會一再光顧哦，不信的話請親自上門試試吧！
曾經在通化街夜市的小巷口經營三十幾年牛滋味的阿不拉先生 (游老師傅)，因手藝甚佳，店內經常人滿為患，以致遭人檢舉佔用巷道出入不便，而被迫退休。三年後的今天，他另覓店面營業，新店面與通化街夜市僅一巷之隔，我想有很多和我一樣的舊雨新知，一定會很高興知道他復出的消息。
蓮池閣素菜餐廳
台北市信義路四段 153 號 B1 (彰銀巷內)，02-27035612
精緻可口的菜色，高雅的裝潢，平價的消費，二、三百元讓你吃好又吃飽，小吃吧的黑輪、肉圓、沙拉吧、甜點吧，應有盡有，還可以吃到生魚片呢！
一向為了想變化口味而傷腦筋的我，在認識了這家餐廳之後，才一改我對素食「昂貴單調」的印象，於是這裡就成為我經常和朋友聊天、聚餐喝下午茶的好去處。
魚貝屋異國海鮮料理
台北市敦化北路 165 巷 7 號 1 樓，02-25453515
每客套餐只要 200 元，就我的經驗，光是套餐裡的海鮮湯，在其他地方沒有 300 元是絕對吃不到的，更何況是套餐裡的其他東西了！如果你是第一次去，一定要先試試番茄海鮮湯，裡面有干貝、鮮蝦、墨魚等，其味道之濃郁，令人喝了一碗還想再叫一碗。
在台北市居然可以吃到這麼物美價廉的異國海鮮湯。
麥德斯研磨咖啡&簡餐
台北縣永和市福和路 376 號 (近樂華夜市)，02-29219342
裝潢明亮、舒適，提供令人稱讚的義式咖啡及各式簡餐。只要 250 元的魚特餐 (包含一整條的魚、三樣配菜、飲料、湯) 好吃，價錢又公道，清蒸的新鮮鱸魚或赤鰭魚，再淋上老闆娘的獨家香料，使得魚肉鮮嫩多汁入口即化，令人回味無窮。建議可於晚餐時前來享用，因為中午時，附近的上班族會將店裡坐得滿滿的！
自從四個多月前發現永和也有一家咖啡 Shop，無論裝潢、咖啡、服務品質都不會輸給台北市時，我再也不用大老遠跑到台北去喝咖啡了！
皇城老媽川菜館
台北市延吉街 97 巷 5 號，02-2773-6936，AM11:30~PM2:30 PM5:00~PM10:00
第一次到「皇城老媽」，它令人印象深刻的地方，在於是火候道地的四川菜，以及老闆豪爽的性格。
推薦一道我最激賞的佳餚「老皮嫩肉」，我每次去，總要點來吃它一次， 然後回味個好幾天，你可以試試看。
義大利小吃精緻餐點
台北市寧安街 3 巷 1 號 (南京東路「海霸王」對面)，02-25774338
不但位子要提早訂，連要點什麼菜都得在訂位時一併預訂。
雖然這家店面很小、沒什麼裝潢的餐館，生意已經好得不得了，而且老闆表示不希望被媒體介紹 (因為他們夫妻倆已經忙不過來了)，但是因為實在太好吃而且價格便宜 (菜色價格舉例：一人份烤豬肉卷切盤 75 元、二人份白酒蛤仔海鮮麵 220 元、一人份地中海式烤鮭魚盤 230 元、九吋現煎玉米餅 120 元)，所以，我還是忍不住要告訴大家
「曼谷之夜」泰式餐坊
台北市南京東路三段 168 號 (遼寧街口)，02-2740-6388
日前本來要到位於南京東路三段附近的「非常泰」餐廳用餐，但等了半小時有了位子後，卻得到十分差的服務，其感覺之差，無法形容。
後來向旁走去，發現另一家「曼谷之夜」泰國餐坊，裡面裝潢十分新潮且很有格調。本人要特別推薦一道不吃不可的飯前菜─醃生蝦，它是以泰國蝦將其生醃，然後冰涼，再沾該店特製的醬汁，又香、又脆、又酸、又辣，真的是回味無窮。
其他的菜也十分好吃，且份量足夠，值得一吃。
櫻崗山莊
台北市天母行義路 300 巷 3 號，02-28718965，AM11:00~AM3:00
有溫泉澡堂、和式包廂，最特別的是有座兒童超音波游泳池，旁邊還有個按摩浴池，露天區還有株超過百歲的老榕樹。老闆何先生為人海派，附近的榮總、陽明等幾家醫院的醫師尤其喜歡卸下平日緊張的工作來這兒聚會。除了一般土雞城的各式台菜，日本料理可不含糊，大廚都是有一、二十年經驗的老師傅，菜色價位中等。
天長地久
台北市天母行義路 402 巷 11-1 號。02-28740888，AM11:00～AM3:00
二樓分成兩個獨立的用餐區，沒有牆壁阻隔，往旁邊一望，即可飽覽陽明山的夜景。而深咖啡色的木頭桌椅，配上大型宮燈，宴會廳內果真裝潢得古色古香。溫泉浴室外頭是個八卦門，二樓的一角有個大游泳池，池畔還有個專供客人洗腳的古井，到處都充滿古意。附設有 KTV 包廂，飲食與娛樂功能兼具。一樓入門處有個池塘，客人點的活魚都在這裡物色，菜色以台菜及廣東料理為主，無論男女老少都能找到適合自己的口味。
Pub
Roxy
台北市泰順街 44 巷 30 號，02-23626882，DJ 當班時間周一至六PM9:00~PM12:00
說得誇張一點，「Roxy」在台北搖滾迷的心目中，有點是像「朝聖地」之類的地方，經營者凌威是台灣搖滾圈的老前輩，對 DJ 的挑選與專業要求特別嚴格，這使得 Roxy 的 DJ，個個都是品質保證。台灣搖滾圈的樂手與唱片製作人幾乎天天來此報到，眼睛尖一點的客人，常會發現鄰桌是「廢五金」的團員在玩牌，「瓢蟲」的吉他手和貝斯手在吧台聊天，楊乃文剛剛推門而入，若你是搖滾追星族，來這裡記得帶簽名簿。
45
台北市和平東路一段 45 號 2 樓，02-23212140，DJ 當班時間 每天 PM8:00~AM3:00
每晚人聲頂沸，座無虛席。由於師大國語文中心就在附近，來這裡的西方人特別多，令人有彷若置身異國的錯覺。這裡的 DJ 皆由老資格的搖滾 DJ 馬奎元所培訓，雖不堅持搖滾風格，但所播放的歌曲，也不是隨便到處都聽得到的排行榜暢銷曲，因此品味各不相同的客人，都能夠感受到這裡的隨性和無拘無束，也許吵雜的人聲也是一種製造歡樂氣氛的背景音樂。
地下社會
台北市師大路 45 號 B1，02-23690103，DJ 當班時間 PM9:00~AM4:00
今年開始安排 DJ 播放音樂，同時增加了搖滾樂團的現場演唱。DJ 的個人風格較為強烈，所播放的音樂多屬冷門的非主流音樂。場地屬袖珍型，DJ 台和客人距離很近，甚至可以聽到客人對音樂的談論，所以，DJ 很容易瞭解現場客人的口味而改變音樂。有時 DJ 高興起來，還可能播放六○、七○年代的國語老歌，讓客人在意外之中，還有一份回到童年的驚喜。
Live
台北市和平西路一段 15 號 3 F，02-23963155，PM9:00~AM4:00
台北市最大的 DiscoPub，可容納 1000 人共舞，挑高的空間分為三部分，最下方是舞池，每月皆會推出不同的創意活動。不想跳舞的人來到這裡，亦可暢快而歸，在空間與聲音皆隔絕巧妙良好的用餐處，於爵士樂緩緩流洩之中，愜意地享受紅酒、美食與雪茄的盛情饗宴，夜晚因此變得更加美好。平日入場費為 350 元，周末及例假日前夕為 500 元，每周四為 Lady's Night，女性免費入場。
Titanic
台北市遼寧街 119 號，02-27726588，PM6:00~AM6:00
二層樓的空間，二樓為 24 小時營業的音樂餐廳，聘請曾於中泰賓館及巴拉圭使節館擔任主廚的邱師傅，烹調出各式國際美食，套餐價位分為 270 元、330 元、450 元三種。用餐完畢之後，不愛喧囂之人，可選擇繼續留在一樓和爵士樂交談，好動份子則可下到地下一樓的大舞池繼續歡樂。本身精通燈光控制的店經理陳明輝，以12道幻化的投射燈和升降燈舞台，營造出炫麗視覺，一整夜的狂歡，在此任憑擺佈。
Tu
台北市復興南路一段 249 號 B1，02-27047288，M8:00~AM3:00，假日前延至AM5:00
這座爵士人地下城堡，一直以現場演奏的各式爵士樂，安撫城市人動盪的心，而每逢週年慶，店主人也會特別邀請爵士樂的發源地 - 美國 New Orleans 樂園來此與本地爵士樂迷做近距離交流。挑高的空間，很像紐約東村 Pub 的氛圍，每當夜幕低垂，大批湧入的職棒和職籃老外選手、外國捷運工程師、學中文的老外，讓這裡更加奔放，難怪這裡曾被台北年輕老外公認為最佳的 Pub。平日入場費 200 元，周末例假日前夕 300 元，每周三的Lady's Night，女士可免費入場。
咖啡館
大街咖啡
台北市景中街 43 號，02-29338427，AM11:00~AM1:00
店主劉姓夫婦是愛喝咖啡一族，平日喜歡在家煮咖啡招待朋友，在朋友的鼓勵下，決定拿出「看家本領」，配合夫妻鐘愛的家具品牌，構建完成一家「小而溫馨」的咖啡店。店內最受好評的飲料是特調冰咖啡，也擔心客人談天過久，肚子容易飢餓，遂特製了幾種套餐，最低消費 80 元。
芙陸咖啡
台北市景中街 19 號 1 樓，02-29332233，AM10:00~PM11:30，周末至PM12:30
「鎮店之寶」是獲得「咖啡女博士」美名的女主人陸筱琳，她從事咖啡相關事業長達 20 年，無論挑選、烘焙及烹煮，均稱得上是台灣咖啡界數一數二的高手，她的個人事業的觸角還延伸至電影業，是國片《河流》的女主角。
香草市場街
台北市忠孝東路四段 216 巷 32 弄 20 號，02-27721717，AM10:30~AM1:00
是個純粹喝飲品的地方，比利時咖啡和鬆餅，是午後最美的款待。利用虹吸式原理製成的比利時咖啡壼，備有巴西、摩卡、哥倫比亞，藍山、牙買加、炭燒綜合、曼特寧、爪哇羅姆斯等七種咖啡豆，替消費者烘焙出香醇。
138 巷
台北市延吉街 138 巷 4 號，02-27780368，AM12:00~PM10:00
白色蕾絲布簾垂懸於拱形窗台，推開窗旁的門，樂音緩緩飄逸於咖啡香氣之中，一座小小的音樂咖啡館就此成形。牆上掛的全是樂譜和樂器畫作，在音符的全面包圍下，品嘗一杯滴上進口杏仁露的「薩爾斯堡咖啡」，思考、閱讀、創作都可以在這兒完成。
GPG 珈啡館
台北市忠孝東路五段 31 巷 18 弄 7 號，02-27635161，AM11:00~PM9:00，例假日休息
採用世界各產區精選咖啡原豆，並引進最先進的「熱風噴流咖啡烘焙機」，所有咖啡豆都是每日現場分成小批進行烘焙，從手工單品到機器義大利花式都非常講究。
永康階
台北市金華街 243 巷 27 號，02-23923719，AM11:30~PM10:00
花草盎然的前庭，大片的落地玻璃窗，配合著棕白色系與室外連成一氣。店裡的每一盆景，都是老闆俞小姐的巧思，每張桌上所鑲崁的瓷畫，都是她從國外帶回來的。花式咖啡以及老闆自製的甜點糕餅，最適合三兩好友，在優閒的日子裡好好坐上一下午。
茶飲
可可磨
台北市天母西路 52 號，02-28767000，AM11:00~AM05:00
以新鮮水果煮出來的水果茶，洗滌大魚大肉的油膩，回沖時，仍以原來的配料沖加，茶香可永久保持。回沖不限次數的，一壺 210 元，真是物超所值。由於店主人喜愛電影《亂世佳人》的情調，便以五Ｏ、六Ｏ年代的事物、照片來建構裝潢基調，復古樸實，不論用餐 (簡餐 250 元) 或喝咖啡，都讓人深深地、懶懶地跌入無邊的回憶。
普羅法國店
台北市金華街 243 巷 25 號，02-23519282，PM1:00~PM11:00
來自普羅旺斯的 Fabienne (她的中文說得一極棒)，與朋友合開了這家店，要與台灣的人們分享真正普羅旺斯式的浪漫與質樸文化。進口的花草茶多達 50 幾種，全是普羅旺斯進口，普羅旺斯的布製品 (絲巾、抱枕、桌巾等) 也很特別，上面的特殊花草圖案是當地生活的寫照，顏色鮮麗大膽。
品饕
台北市和平東路三段 18 號，02-23778388，AM11:00~PM20:30
茶品主要來自德國、法國與錫蘭。錫蘭茶是紅茶中的極品，店內進口的以袋裝的茶包為主，特別是調味茶的種類多。從德國來的，是以各式水果乾燥烘焙而成的水果茶，其中以富含維他命 C 的檸檬片、橘皮、蘋果與紅莓果粒最受歡迎。花草茶則從法國進口，全是取自無農藥的花田，有玫瑰、薰衣草、紫羅蘭等十數種口味，包裝精巧。店內還陳列了錫蘭曼斯納茶具，細緻但不花稍的造型，更增加了喝茶的氣氛，有時間的話不妨上二樓來杯下午茶感受一下。
港式佳餚
水都海鮮樓
台北市安和路二段 205 號，02-2738-4638
供應道地港式佳餚，晚餐時段主要是活水海鮮與魚翅，午餐則以港式飲茶為主，隨點隨做，沙拉明蝦卷、蝦仁腐皮捲、叉燒酥都深得人心。服務人員殷勤換碟換盤，餐具也十分講究，筷架、底碟樣樣不缺，很有香港人重視服務品質的風格，也沒有點心推車與客爭道的嘈雜畫面。
新華港式菜館
台北市通化街 38 巷 5 號，02-27064553
是一家專屬香港客工 (外勞) 的餐廳，進了門，喧嘩的廣東話舖天蓋地而來，宛如置身香港。滿牆的菜牌，統統是香港家常菜，光是蒸肉餅 (以鹹蛋土魷蒸肉餅最佳) 就有五樣，蒸蛋也有好幾樣，招牌菜「砂碢魚雲煲」不能失之交臂，不想吃魚骨頭的，可以點「砂碢魚腩煲」。
石園
台北市大安路一段 83 巷 7 號，02-27216265
標榜深海魚 (圓鱈魚、冰魚) 料理，卻是一家不折不扣的港式餐廳，除了魚仍大有可觀。有兩道小菜，當真是值回票價，其一是「白雲鳳爪」，絕對有香港的水準，另一道「港式滷牛肉」，入口即化，滋味無窮，而 XO 醬百花油條，對喜好辣味的人來說，更是不容錯過。
法國菜
貴人堂
台北市忠誠路二段 94 號，02-2875-6118，AM10:00~PM11:00
兩位主廚分別來自凱悅和環亞飯店，烹製出的菜色具有五星級水準，因此開店以來生意極好，尤其晚餐還須事先訂位才有位子，中餐和晚餐都有小提琴現場演奏。在裝潢高雅的法式餐廳，嘴裡吃著手藝不凡的法國菜 (亦有 250 元的商業午餐與 380 元的假日特餐)，耳裡聽著悠揚的現場演奏，讓人覺得值回票價。
町郡
台北市中山北路七段 63 巷 1 號，02-2875-5929，AM11:30~AM1:00
「不好吃，免錢！服務差，賠您錢！」翻開Menu，映入眼簾的竟是這句「豪氣干雲」的話，由此可見店家對自己的手藝與服務是多麼地有自信。除了自豪的美食與服務，裝潢上以一大片落地窗將天母清幽的街景引進眼來，以及營造出悠閒輕鬆的空間氛圍，亦是店家引以為傲的特點。
雍雅坊
台北市中山北路七段 3 1號，02-2871-9974，AM11:30~PM2:00，PM5:30~PM9:30
開店 12 年的店主人林俊松是法國白帽協會的會員，所以對美食的要求極為嚴格，以新鮮食材如活龍蝦、鵝肝為例，便堅持全部從法國進口，以確保食物的原味能夠重現。主廚還可在桌邊為客人烹調法國松菇牛排、酒汁炒明蝦、火焰水蜜桃、火焰煎餅等，特殊的烹調風情，在此自然蔓延。
健康飲品
水仙谷
台北市延吉街 7 之 6 號 1 樓，02-25793708，AM10:00~PM10:00
小小的店內只有四、五張桌子，佈置得相當雅緻、乾淨。健康果汁有十多種，例如蘋果蘿蔔汁 45 元、黃瓜番茄汁 50 元、苦瓜蜜汁 50 元等，強調以完全不含農藥的天然蔬菜、水果製成，現打現喝的蔬果含有豐富的維他命及礦物質，最能喝出蔬果汁的營養美味，此外，還賣以健康為訴求的素食料理。
芙香
台北市敦化北路 222 巷 18 弄 4 號，02-27171977，AM7:40~PM9:30，雙周的周日休息
店內的健康蔬果汁，是老闆娘潘小姐向名師以及營養師請益而來特調的蔬果汁，除了強調蔬菜水果的新鮮度外，每樣材料在榨汁前，都會先用臭氧機處理過，以確保去除農藥等化學藥劑，而且店內的30多種蔬果汁都不加水及糖，完全靠蔬果本身的甜味來提味。
甜緣
台北市安和路一段 112 巷 16 號，02-27086948，AM10:30~PM8:30，周六至PM3:30，周日休息
店內的天然、有機健康食品，包括有機蔬菜、有機米、素食三寶粉、五穀雜糧等，全是老闆自己進口，而且老闆還會把她自己的私房秘方傳授給客人哦。除了有機食品，還賣健康蔬果汁，共有二十多種口味，各有不同的養顏美容與健康功效。
麵食
陳家涼麵
台北市南京東路五段 123 巷 29 號，02-27660171，AM11:00~PM8:30，周日休息
位在巷內的一家不起眼小店，門前卻經常有人排隊聚集，甚至也常有高級進口車暫停，原來他們都是為了要買涼麵。老闆陳木連原本開自助餐，後來改賣涼麵，至今已賣了 20 多年，賣出口碑後，現在全家人都在輪班幫忙賣涼麵。以川味涼麵為主，為堅持麵的 Q 度，老闆自己煮買來的生麵，煮好後再用電扇吹麵、拌油，尤其夏天是涼麵旺季，老闆從清晨四點多就起床煮麵，一煮就要煮上七、八個鐘頭。許多演藝人員也是這裡的老主顧，例如沈文程、檢場、林志穎等人都常來光顧，還有「妹妹」為了要「守株待兔」等到林志穎，還主動要求到店裡幫忙呢。
屏東任家涼麵
台北市新東街 41 之 6 號，02-2749-4326，AM7:00~PM1:30
對愛麵族來說，「屏東任家涼麵」聞名的程度可說是「南北爭鳴」。小時候眷村媽媽為了養大小孩，擺涼麵攤維生，經過 40 年，沒想到成了「家族事業」，一家子七個兄妹中，有四兄妹都投入涼麵生意。五年前，「正宗」的「屏東任家涼麵」創始人李富華的兒子任國全，將任家涼麵搬上了台北，接著姊姊也在民權東路開分店，很多老客人都是來自屏東的舊街坊呢。任家涼麵的特色，與其說是正宗的川味涼麵，不如說是眷村涼麵，結合了川味與台灣味，更能符合台灣人的口味，老闆任國全說，涼麵的精髓就在其醬料，芝麻醬、白醋、糖水、醬油、蒜水五大金釵缺一不可。
早安涼麵
台北市新東街 22 號，02-2768-1057，AM6:00~PM2:00，每逢單周的周一休息
老闆林杰可說是「年少有成」，今年才 30 多歲的他，從 10 歲起就跟著外省伯伯學做麵，至今賣涼麵已賣了 20 多年歷史，而且賣出了口碑。林老闆最得意的，是他自己調配的涼麵醬料，不像傳統麻醬黑黑稠稠，不好拌開，他拌的醬只要拌五、六下就可入口，口味是四川加本省，號稱每盤的味道都一樣。涼麵特色在於老闆自創的多種 5 口味，有一般涼麵、炸醬涼麵、榨菜涼麵，以及綜合以上三種口味的三鮮涼麵，絕對滿足喜歡嚐鮮的愛麵族。透露一個小秘密，台北之音主持人王偉忠，最愛吃這裡的炸醬涼麵，常專程跑來點盤涼麵解饞。。
刁家小館
台北市敦化南路一段 160 巷 24 號 1 樓，02-2752-2653
到了這裡，別錯過山東口味的炸醬麵、炒碼麵。炸醬是精采的北方風情，炸醬麵是把麵和醬分在兩個碗裡同時上桌，方便客人按自己的口味鹹淡來加醬，吃不完的炸醬帶回家，澆在白飯上，其味更勝滷肉飯。喜歡湯麵的人，可以一試炒碼麵，韓國式辣醬或辣椒粉，加上什錦海鮮、肉絲和蔬菜一起炒過，再注入高湯燴煮片刻，澆在麵條上，一碗連湯帶麵吞下肚，大汗淋漓，好不過癮。
大陸菜
隆記菜館
台北市延平南路 101 巷 1 號 (中山堂右對面)，02-23315078、23818823
小菜樣樣精彩，蔥燒鯽魚、臭豆腐、油燜筍、海瓜子，就看你的選擇，不過絕不能不點紅燒划水或肚襠；湯也都在水準以上，而且有兩樣獨門之湯黃豆湯和豆腐羹絕對不能錯過，黃豆熬得有夠爛，精華盡出，豆腐羹呢，你一定得要求加腐乳，這裡用的是紅腐乳，哇！那股香味，人間絕響。
一條龍餃子館
台北市峨嵋街 12 號，02-23616166、23317060
三十年前有 3 一本叫做《小市民的心聲》的小書，將這家館子列為是小市民的幸福指數，來這裡，香椿豆腐、雞絲拉皮、韭菜蒸餃是一定要點的，這幾道菜都是香氣逼人，確是人間美味。
欣園食府
台北市復興南路二段 148 巷 1 號，02-27012632、27010318
是一家江浙館，老闆最大的本事是把尋常材料燒成人間美味。黃魚在很多館子裡，已經被列為次等魚了，也沒有幾家館子能把黃魚燒得好的，但是，砂鍋鹹菜黃魚燒豆腐是老闆的拿手好菜，不能不點。
群香品
台北市永康街 9 號 1 樓，02-2321-9759、2393-2333
走的路線緊隨「鼎泰豐」之後，小籠包、湯包、各式蒸餃、燒賣和元盅雞湯與牛肉湯是主力食品，而且不比「鼎泰豐」遜色，小菜種類則比「鼎泰豐」多。最大的優點是價格平易近人，四口之家點兩、三樣小菜、三籠包子、燒賣或蒸餃，再來碗油豆腐細粉、兩盅雞湯或牛肉湯分食，吃不夠的話，再來份豆沙或棗泥小包甜甜嘴，一頓下來，大約花個一千二、三百元，符合中產階級要「物超所值」的消費原則。
天廚菜館
台北市南京西路 1 號，02-25632380
有熟練、親切、誠實的老跑堂薛志忠先生招呼你點菜；有像樣的北京烤鴨，肉夠嫩，片皮也見刀工；老豆腐夠老，比凍豆腐有嚼勁；溜魚片新鮮爽口；豌豆炒里肌絲，色香味均佳，總之，會鈔不會讓人心疼。
復興園
台北市漢口街一段 45 號 3 樓，02-23885678
是蠻有歷史的館子，主子常變，主廚阿唐先生倒一直沒變，招牌硬裡子更硬，最有名的菜是醬稠蟹蝦香的醬爆蟹和油爆蝦，但家常菜才最見真功夫。
忠南飯店
台北市仁愛路三段 88 號 (空軍總部對面)，02-27061256
賣的是「高級軍中菜」，菜單要自己寫，碗筷要自己拿，飯 (糙米飯) 要自己添，茶更得自己倒，懷念軍伙滋味的人到這裡來準沒錯。所有的菜都寫在牆上，全是家常菜，最高檔的一類一道 140 元，但味道極重，不願意吃太鹹的人，得在菜單上空白的地方寫上大大的「淡一點」三個字，最好還劃個圓圈，廚師就懂得你的意思了。招牌菜「魚湯」是整條鯉魚和豆腐熬成的乳白色濃湯，上面還洒著稀稀落落的黑胡椒，魚鮮味濃，美不勝收。
臭豆腐
獨臭之家
台北市南京東路五段 145-1 號，02-27607652，AM10:30~PM12:30
一家三代經營臭豆腐已58年，店主人吳慧敏七年前自父親手上接下經營權，即開始為臭豆腐創造新生命，並成為全國第一家臭豆腐專賣店，目前已有250道不同口味的臭豆腐菜色，同時，她更將可純素食的臭豆腐依發酵程度分為 15 級 (等級越高越臭)，並依每種臭豆腐的特色，搭配出最適合的臭豆腐吃法。此外，獨門精心研發出的「獨臭豆腐乳」及「獨臭辣醬」往往供不應求，而外形介於鍋巴與爆米花的「臭小點」，口感五味雜陳，更是饕客指名點用的佳餚。可依人數多寡選擇「小全餐」、「大全餐」及「特全餐」，也備有宴席菜，吳慧敏歡迎佛教界及慈善團體能主動與她聯絡，她將免費提供外燴宴席服務。
蓬山美食
台北市光復南路 290 巷弄 3 號，02-27751340，AM12:00~PM10:00
為懷念故鄉，店主人黃水進以苗栗苑裡的地名為店名，秉持出外人的執著精神投入臭豆腐的研究，所賣的臭豆腐，口味雖不多，卻樣樣都是好滋味。特別提供真空包裝的紅燒臭豆腐、清蒸臭豆腐、麻辣臭豆腐外賣，帶回家以微波爐加熱約五分鐘即可，味道依然鮮美。
現蒸臭豆腐
台北市中華路二段 311 巷 22 號，02-23052078，PM6:00~PM12:00
堅持不加味精，選用天然材料泡製純素豆腐，現蒸的臭豆腐蘸取獨門醬汁，口感絕佳；而外帶所用的可微波紙餐盒，更凸顯店主人的「現蒸」精神。目前白天仍在自家工作室從事美術設計，這兩位店主人也把自身所學用於攤位及小攤名片的設計上，宛若日本屋台 (小吃攤) 的風格，在熱鬧的夜市之中，自創品牌的形象，令人感動。
花園餐廳
後花園
台北市士林區華岡路 59 巷 5 號之 1，02-28615567，AM11:30~AM3:00
位於文化大學後山，老闆將一棟十多年的老房子重新改裝後，取該建築物的形勢之便，經營起花園餐廳，開幕才三、四個月。花園居高臨下，可飽覽陽明山的美麗夜景，室內區隔為三區，室內二樓也有戶外觀景區，戶外游泳池則改搭為戶外庭園，各有不同風情。
水仙谷
台北市至善路二段266巷64號，02-28411927，平日PM4:30~AM1:00，假日AM11:30～AM1:00
座落於外雙溪，儼然一世外桃源，佔地廣大，往山腰直上是一層層的庭園樓閣，有綠蔭、野花、小橋、清泉以及延綿的山景，高聳的椰子樹伴著夏夜的清風徐徐，感覺就是舒服，是個看流星雨、賞月、享受美食的好地點。以廣東菜為主，菜色近百種，都是有二十多年經驗的老師傅的拿手菜。附設燒烤區，還設有KTV包廂，飽餐之餘更可開懷高唱。
園中緣
台北市士林區福林路 112 號，02-28832754，平日PM4:30~AM2:00，假日PM12:00~AM2:00
位於士林官邸旁，在福林路的一大排綠樹中，老闆娘堅持「難得清靜，何必喧嘩」的理想，讓這兒成為都市人能短暫休憩的避風港，許多知名企業的大老闆也都眷戀這裡的美食與清幽。出自名家之手的庭園造景，庭園內擺上幾個石桌、石椅，在靜靜地觀賞夜景之餘，也享受天然的山產野菜與美味海鮮，飯後再細細品茗，回歸自然的恣意不過如此。
美國菜
Cajun Master
台北市衡陽路 42 號 2382-6738，AM11:00~PM11:00
Cajun 是美國南方紐奧良食物的通稱，它是兩百多年前，歐洲各國移民相繼踏上路易斯安那州後所帶來的融合烹調，它以歐式鄉野的傳統烹調為基礎，加上美國南方特有的蔬菜、海鮮、肉類等食材，形成獨樹一幟的飲食風味。紅燴番茄熬海鮮、海鮮總匯、保羅香煎魚排、蒜味田雞腿、鮮蝦炒野菌等美食，搭配獨特的異國裝潢設計與清柔浪漫的爵士樂，以及牆上的爵士樂手壁畫、照片擺飾，就這樣沈浸在道地的紐奧良風情中。
Ruby Tuesday
台北市忠孝東路四段 134 號 2711-6035，平日AM11:30~PM10:00，周五周六AM11:30~PM11:00
1972 年起源於田納西州的「Knoxville」，本來是田納西大學裡的一家學生餐廳，在創辦人不斷地努力經營下，目前已擁有四百多家據點，位在忠孝東路的這家是引進台灣的第一家，第二家分店將於十一月在華納威秀影城開幕。走的是休閒路線，以親切友善的服務態度吸引顧客，讓人有回到家的感覺，並以優質的菜色取勝，除了大 Size 讓人過癮，嚐起來也盡是美味。
Star Canyon
台北市長春路 218~220 號，02-25068118，AM11:30~AM2:00
菜色以美國西南邊境四州的傳統道地口味為主，融合墨西哥烹調、印地安農業資源，以及德州牛仔儉樸、粗線條享受美食的態度，但有別於美國傳統牛仔的粗獷，店內裝潢呈現現代牛仔的優雅風味。原始茂盛的鮮綠蔬菜、加味紅辣椒、細緻香料、香醇起司、豐富的醬汁，會是令人難忘的用餐經驗，晚上有國內樂團現場表演，內湖也有一家分店。
歐洲美食
I Am
台北市忠孝東路四段 223 巷 42 號 1 樓 2776-3567，AM11:30～AM1:30
是國內唯一的一家比利時餐廳，比利時的農漁特產包括苦苣、蝶貝、火腿、犢牛肉、牡蠣、生蠔等，而其料理的最大特色則是喜歡以啤酒入饌，這是因為比利時人很喜歡喝啤酒，自然而然便以啤酒來做菜。店內販售有兩種比利時啤酒「St.Sebastiaan」和「LaChouffe」，在吃著比利時美食的同時，不妨點來喝喝看，滋味很不一樣哦。
IKEA
瑞典餐廳 台北市敦化北路 100 號環亞百貨 B2 2716-8900，AM12:00～PM8:30
瑞典家具品牌 Ikea 所開設，有一百四十個座位、完全為非吸煙區、採用自助式點菜的餐廳裡，大部份的食材都是自瑞典原裝進口，並以傳統的北歐配方料理，完全不加味精。汁多味美嚼感佳的瑞典肉丸、上覆瑞典原裝冷水蝦與生菜的鮮蝦三明治、淋上白色蝦夷蔥奶油醬的原味鮭魚，是瑞典的代表性食物，值得一試。而高品質的義大利現磨咖啡及進口花茶一杯只要 45 元，汽水每杯 35 元，而且採無限量供應，是喝下午茶的經濟實惠好去處。
藍星
台北市復興南路二段 128 巷 3-2 號 1 樓 2708-3590，PM6:00～AM2:00
氣氛很好，小小的館子，輕輕的音樂，暗暗的燈光，輕鬆自在的環境，使人胃口大開。生蠔新鮮而不冰，滋味得以完全散發，鴨胸更是出乎意料地好，一片片鴨胸肉，肉紅脂白，有勁而不老，餘味無窮，下酒極佳。主菜只有四樣，鮭魚、龍蝦、牛排、羊排，主廚推荐的羊排，果然不同凡響，肉嫩汁鮮，令人深刻的還有法國麵包，麵包本身沒什麼特別，而是以碎番茄調製的果醬，滋味清新異常，讓人念茲在茲。
2012年2月28日 星期二
初春吃韭菜，韭菜多種美味吃法
冬天的腳步越來越遠，春天的是生機越來越旺。
想起小時候，每到春天的時候，我就會和一幫小夥伴們爬到山坡上摘韭菜，其實就是沒事到處跑，尋開心。
可能很多人都沒有這樣的經歷，也許住在農村或者在農村待過的朋友可能知道。
小時候不知道天高地厚，調皮的很，完全不知道會有什麼危險，和夥伴們在山上轉大半天然後抱著一小把的韭菜回到家，然後等著老媽做些好吃的，在那個時候我們的要求真的不高，只要能吃飽就好。
不像現在挑三揀四的。記得最清楚的就是老媽做的韭菜煎餅，這不又到了春天了，又想念那美味的煎餅了。
其實我不會做，我只是看老媽做過，又在網上搜索了一下，和各位分享一下。
煎餅是在陝西非常普遍的小吃，在西安的大街小巷，都會有煎餅的香味，在西安上班的人們都習慣了早上買一個煎餅當早餐，這就是陝西人的生活習慣。
我小時候吃的韭菜煎餅和現在的有些不一樣，就是麵粉和韭菜攪拌然後做好的。
現在的生活好了，為了增加一些營養可以加幾個雞蛋，而且會更好吃。
煎餅卷菜方面，還是說說陝西煎餅的配法，因為對外地的吃法不是很瞭解。
在西安的大街小巷甚至是高校裏面都有煎餅卷菜的美味，主要是絲狀的炒菜，口味隨意，但是一定少不了酸辣土豆絲，不然就沒有那種味道了。
好了，下面說說做法：
需要的食材：麵粉，水，雞蛋，韭菜，豆芽，土豆絲，豆角絲，還有肥腸，哈哈，照顧喜歡吃肉的朋友。
做法：
1. 韭菜洗乾淨，然後切細，儘量的細，不然會完全暴漏在煎餅上面。
2. 然後，把食材混合，只需要麵粉，雞蛋和切好的韭菜。
不能太稀，否則不成形。太稠就會太厚，這個需要經驗。
3. 準備平底鍋，鍋底刷一層薄油，開火加熱。
大火，一定要是大火，燒至煎餅和鍋分離，然後迅速將煎餅翻面，關小火，至另外一面熟即可。
注意整個過程只需要翻一次就可以了，多來可能會將煎餅翻亂。
還有必須要等一面和鍋離開，才能翻面，否則煎餅也會爛掉。
然後，美味的煎餅就做好了，配菜的話，可以根據自己的口味炒一兩個菜，然後放在煎餅裏卷起來，這樣韭菜卷餅就算大功告成了。
2012年2月18日 星期六
別管美牛 先嚐台灣牛肉麵 香味飄華府
在國內，美牛進口議題爭論不休；在華府，台灣美食牛肉卻出口成功，扮演飲食大使角色，吸引了三千多人品嚐風味絕佳的紅燒牛肉麵。
2011 年台北國際牛肉麵節」紅燒組冠軍侯圳生師傅來美宣揚台灣美食，第一場活動於星期三晚上在全球著名的「史密斯松寧博物館機構」所屬「佛瑞爾藝術館 (Freer Gallery)」舉辦，第二場於星期四晚上在雙橡園熱鬧辦桌。
雙橡園的晚宴由我駐美代表袁健生伉儷作東，邀請「亞洲協會」會員及主流社會人士一百多人參加，場面熱烈溫馨。袁健生致詞時表示，台灣在成熟的民主基礎上，孕育了多元開放的文化內涵及美食薈萃的獨特風情，希望大家品嚐牛肉麵後，能更加體會台灣美食的魅力。
「佛瑞爾藝術館」電影部主任 Tom Vick 表示，首場活動造成極大的轟動及迴響，參與人數高達 3,200 人，將酒會現場擠得水洩不通，這項美食牛肉推廣活動由行政院新聞局規劃。首場牛肉麵品嚐招待會與李安的電影「飲食男女」放映會相結合，吸引了美國主流暨華文媒體的採訪。中廣記者劉芳美國華盛頓報導。
2012年2月15日 星期三
台中 料多香噴噴 古早味菜尾熱賣
菜尾也能賣？台中迷你美食店老闆娘黃嘉慧平日賣自助餐，每周總固定一天賣「菜尾」，各式菜肴混煮、裡頭滿滿的料，湯頭又鮮甜，一碗只賣 50元，懷舊古早味很受歡迎。
黃嘉慧的菜尾可不是吃剩的菜，為了這每周五固定的「菜尾日」，她得先選一天「辦桌」，煮滿一桌的菜肴不吃，待放涼後冷凍儲藏，周五早上再解凍、加熱。
菜尾的內容有香菇肉羹、蝦子、炒花枝、白菜滷、長年菜、魚丸蘿蔔湯、滷大腸、筍乾、假魚皮等，都得花時間熬煮。她說，客人點菜都由她親自裝盛，不假手他人，因為「包菜可是有技術的」，要讓每個人各種料都吃到，碗內得有蝦子、魷魚、大腸、香菇、肉羹、鳥蛋，平均分配、缺一不可。
配合現代人飲食習慣，黃嘉慧煮的菜尾不油膩，蔬菜、肉類都滷得軟嫩，且鹹淡適中、吃來爽口，加熱時那股香氣，讓人聞了忍不住吞口水，一上桌則是顧不得燙嘴，急著想品嘗。
黃嘉慧說，大約 5、6 年前，有次她將自助餐剩下的幾種菜混著煮，客人看到了居然說「好香！就是以前菜尾的味道。」要她也賣一碗給他吃，還有大學教授跟她訂了一大鍋去給學生吃，年輕人也叫好，她這才賣起菜尾。
她說，做這個很麻煩，得花時間、功夫去煮，有時自助餐店生意忙，多賣這項有點應付不來，但她還是堅持每周賣一天，「因為我自己也喜歡吃。」
黃嘉慧說，菜尾是指吃剩的菜，名字聽起來不好聽，卻象徵著早期台灣人的惜福精神，有時她還在加熱，就有顧客靠過來聞香，等著要買，「那種期待、滿足的表情，就是我繼續賣菜尾的動力。」迷你美食店地址在台中市西屯區美滿街 31 號，電話 04-23112971。
台北 鮮魚店 來自澎湖的新鮮海產
喜歡吃台式特色海鮮的饕客，不能錯過北寧路的「鮮魚店」！這裡的海鮮強調來自澎湖的現流海產，作法偏向於大廚手藝菜，有別於一般熱炒店的傳統手法。儘管價位不便宜，但鮮魚店多年來贏得無數好口碑，成了企業老闆、主管的私房海鮮店。
鮮魚店創業 20 多年，一度遷到八德路台視旁邊巷弄，來客以熟客居多，店裡無固定菜單，而是老闆視當天買到得食材而定。幾個人消費？預算多少？有無喜愛的口味？店家就會依照顧客需求，再以成套餐點呈現。
對於首度造訪的顧客，透抽米粉是不錯的選擇。鮮魚店的透抽米粉與傳統旗魚米粉不同，透抽米粉用的是粗米粉，就像烏龍麵一樣粗，湯頭鮮美無比，米粉Q彈有勁，裝碗後加點芹菜珠，更能凸顯好味道。
每年翻車魚 (曼波魚) 產季一到，鮮魚店的曼波魚料理廣受好評，軟嫩的魚皮、魚肉充滿膠質，口感不錯；樹子蒸魚的味道也很好，店家使用各種新鮮海魚，搭配樹子清蒸，既保留海魚清鮮，同時吃得到樹子的美妙口感，非常對味。
乾煎谷光魚是鮮魚店的拿受好料。這種魚外型不大，比巴掌還小一點，透過多油乾煎、類似半煎半炸的方式，將谷光魚煎到外皮酥脆、魚肉鮮嫩，一口咬下去，多汁的魚肉與香氣在口腔裡蔓延，這種好滋味平常不容易吃到，不能錯過。
另外，鮮魚店的青蒜炒五花肉一定要試試，這道菜在高檔魚翅專賣店也吃到。鮮魚店的五花肉厚度切得適中，透過大廚超高技法，炒出來的五花肉軟嫩無比，讓人一口接一口，幾乎停不下來。
從事營造業的黃總表示，鮮魚店的海產就是新鮮，魚就放在透明冰箱裡，可以跟店家討論喜歡的作法，味道較清淡，吃得到健康、清甜原味，和熱炒店過重的調味不一樣。
台北 靠家傳醬汁 樂華蚵仔煎超人氣
永和區樂華夜市是北部有名的觀光夜市，永和區里長聯誼會長許展榕推薦，已有 40 年歷史的「樂華蚵仔煎」，是夜市中最著名的小吃之一，招牌料理蚵仔煎與豬血湯，更是本地人與外地觀光客必點的人氣小吃。
許展榕說，老闆許長龍對食材很挑剔，都是親自到中央市場選購上等蚵仔，挑選後的蚵仔先經 2 次清洗，清除殘留的蚵殼，煎法更採兩面煎法，先將蚵仔爆香、淋粉水、加蛋煎至半熟後，將青菜放在一旁煎炒至半熟，再將煎餅翻面蓋住青菜煎熟，最後再翻一次，將煎餅邊緣與蚵仔都煎到金黃香酥才起鍋。
許展榕表示，樂華蚵仔煎搭配的青菜，特別挑選口感較脆的溫室空心菜，讓蚵仔煎吃起來更加清爽，醬汁也是許長龍父親多年研發的特殊配方，清香而不甜膩，讓這家蚵仔煎獨霸樂華夜市多年。
業者的豬血湯也很特別，買來豬血先經滾水汆燙、冷水沖淋、冰塊冰鎮 3 道步驟，完全消除血水腥味，煮湯時再特別加入微量辣椒，沙茶也先稀釋，避免湯底過油而蓋過豬血的鮮甜，且每塊豬血都超大塊，與一般豬血湯相當不同。
另外，永平路、中山路口的「樂華一碗小羊肉」雖然才開業半年多，但出身飯店主廚的老闆陳勝雄，特別挑選放山羊肉為食材，以清燉與紅燒方式料理。
許展榕大力推薦清燉羊肉湯，因湯頭不加味精，客人能夠喝到羊肉本身的鮮甜味。
台北 60年手工家常麵 隱身東區巷內
今天的好吃夯仔內帶你品嚐古早味家常麵，60 年歷史老麵店，堅持手工製作麵條，配料滷醬也是遵循古法，雖然位於台北東區競爭的小巷弄，但價格平實，吸引很多顧客一吃再吃。
熱騰騰的乾麵端上桌，讓人忍不住，拿起筷子攪拌一下，白白的麵條，每一根都沾上濃厚的沾醬，讓人是一口接著一口，停不下來。除了乾麵，還有店內的牛肉麵，也是大招牌，看這牛肉油花分明，燉的相當軟嫩，和香醇的湯汁麵條混合在一起，光用看的就讓人流口水。
這家位於東區的麵店，累積 60 年歷史的好味道，從煮麵就看的出真功夫。寬寬的麵條，都是手工製作，煮的時間要恰到好處，招牌乾麵混合的肉醬，更是一門學問，三種調和，讓麵更有層次感，也難怪客人一吃再吃。尤其店內的紅油炒手，白嫩炒手配上蠟油蒜末，就連日本人也是死忠粉絲。跨越國界的好味道，就靠古早味真功夫，簡單的麵條，飄香一甲子。
新竹 石家魚丸 新鮮Q彈純手工
新竹市除了摃丸有名，說到魚丸，許多人第一個會想到的就是「石家魚丸」，魚丸採新鮮鯊魚漿手工現包，內餡由蔥、豬肉、荸薺攪拌而成，咬下第一口，鮮甜肉汁還會噴出來。許多顧客不只內用還會外帶，甚至買冷凍魚丸當伴手禮。
到「石家魚丸」還能看到三代同堂、攜手忙碌的場景。「石家魚丸」創始人石朝俊，高齡80歲，但每天仍精神奕奕地到店裡幫忙。他 13 歲就當學徒，從小小的普通魚丸研發出包餡魚丸；從沿街叫賣到開設店面，目前傳承到第二代石素芬，第三代將由石素芬的小女兒接手。
「石家魚丸」的魅力在純手工製作，店內每天可見一群婆婆媽媽，手不停歇地包餡、捏魚丸。魚漿每日選用新鮮魚肉，絞碎後加上太白粉、冰塊攪拌，使魚漿有彈性，包餡後再用大風扇吹涼，魚丸Q彈、內餡鮮甜。
石素芬說，魚丸製作過程全不加防腐劑、硼砂，所以現煮魚丸只有一天的「賞味期限」，絕對新鮮。
這裡的燕丸也很受歡迎，燕丸外皮裹上一層薄薄的膜，是用豬肉擀成的薄膜，與魚丸不同的是，燕丸是用摃丸漿，內餡為荸薺、蔥、豬肉，肉質鮮嫩、口感特別，第一次吃的人會驚豔它的好滋味。
除了魚丸美味，骨肉湯也是每日選用豬骨，熬燉三小時以上，湯頭不加味精，喝得到甘甜。
平價版荔香麵包 出爐就秒殺
吳寶春麵包受歡迎，八德美德糕餅舖應顧客要求，推出平價版「保哥荔香」麵包，分量相似並做成牛角造型，現階段嘗鮮價 1 個 99 元，不到「名牌」的三分之一，才出爐就造成秒殺不讓人意外。
美德糕餅舖以多種口味鮮乳蛋糕、「八塊餅」等商品著名，原本不做麵包，不過自從吳寶春在國際闖出名號後，客人上門常和老闆游素蘭聊到吳的作品，還說「名牌」麵包店在高雄、不容易買到，一個要 300、400 元不便宜，希望美德「試試看，做幾個讓我們嘗嘗」。
游素蘭的先生鍾得保早年是桃園市知名蛋糕的師傅，本來就會做麵包，夫婦應客人要求，參考吳寶春的荔香麵包，一開始做了 10 多個「保哥荔香」，1 個賣 99 元，一出爐馬上被識貨的客人買光，消息傳開後，電話預訂的越來越多。
「很花時間，製程裡光發酵就有四次」，鍾得保說「保哥荔香」主要餡料有腰果、核桃、荔枝乾、玫瑰花與五穀雜糧粉，做這種麵包需要蒸氣發酵，工作室還得添加新設備，製作過程頗費工，上午做，要到下午才能出爐。
鍾得保認為吳寶春的荔香麵包比較嫩潤，他根據客人口味反應，做出比較 Ｑ 有咬勁的口感。至於 99 元會不會太便宜，游素蘭說目前這個價錢還有點利潤，如果材料再漲，可能會賣 120 元，應不致於賣到 300、400 元。美德電話 3615913。
黃金柑賽 礁溪果農奪9項獎
第七屆「蘭陽黃金柑」品質評鑑比賽，礁溪鄉農民是大贏家，12 項大獎中，昨天就抱走 9 項，礁溪果農王梓瑋更蟬連榮獲特等獎，台大教授王自存說，今年的品質比去年好。
宜蘭縣第七屆「蘭陽黃金柑」品質評鑑比賽在縣農會舉行，各鄉鎮市56戶果農參賽，邀請花蓮區農業改良場助理研究員李建瑩、台灣大學園藝系教授王自存、宜蘭大學園藝系助理教授張允瓊、宜蘭縣政府農業處科長張素蓉等人評審。
評審結果，特等獎是王梓瑋、頭獎沈阿水、藍文賢，貳等獎程金來、陳耀仲、蔡玉美，參等獎林文堂、吳火林、陳麗芳、莊銘晃、吳志祥、莊杞儒，王梓瑋由他人代領。
昨天是西洋情人節，縣農會推出鮮果金柑搭配鮮花的「金柑花束」，理事長黃金鐘把金柑花束送給妻子陳金花賀節並獻上深情一吻，夫妻倆名字中都有個「金」字，結婚 40 年，正由銀婚邁向婚齡 50 年的「金婚」，讓與會都說：「真的很浪漫」。
縣農會也把金柑花束當成幸運禮物，送給昨天進縣農會生鮮超市購物的第 214 名消費者徐美子，讓徐美子驚喜，直呼：「幸運！」
縣農會表示，今年供應量比往年少，但相對的產地價格要穩定許多，若想選購或採果，可上蘭陽黃金柑網站，網址 http://kumquat.ilfa.org.tw，或電洽縣農會推廣課 (03) 9385963。
研究10年 冬季芒果「卓安南」上市
一般芒果都是夏季收成，屏東縣農民蔡瑞棠花了 10 年的時間，研究冬季芒果「卓安南」，終於在今年冬天豐收，不僅果重達 300 公克，冬天的甜度達 25 度，寫下國內冬季芒果的新頁。
誰是「卓安南」？最近有人看到「卓安南」3 個字，以為是人名，一問之下才恍然大悟：「原來是冬季芒果的品種」，別人是「10年寒窗」，蔡瑞棠則是在果園內一蹲就是 10 年，終於研究出種植卓安南的「撇步」。
47 歲的蔡瑞棠務農起家，10 多年前正逢台灣準備加入 WTO，他認為如果沒有建立產品的特色，無法在大環境存活，於是著手研究，民國89年在鳳山熱帶園藝試驗所老師王德男介紹下，他開始種植「卓安南」。
前幾年還能定期開花，後來產量卻很不穩定，一直到3年前，他才從不同季節找出品種的特性，終於種出更具香氣的「卓安南」，而且夏天甜度就可達 15 度以上，冬天更可達 25 度，再經修剪及肥培技術，進一步控制果樹產期。
農業處長林景和表示，「卓安南」品種早從 15 年前就有人從泰國引進種植，果形如金煌芒果縮小版，其果實在 6 分熟時就可食用，成熟時會散發香味，因此又稱「香水芒果」，集中在冬天採收且產量穩定的，蔡瑞棠還是第一人。
蔡瑞棠的果園就在大武山下，因此以「武山老棠」為品牌，今年冬天推出後，市場反映不錯，目前宅配價格 5 台斤裝 (約 12 顆) 600 元，運費另計，洽詢電話 0935669533。
2012年2月12日 星期日
常吃4種蔬菜 幫你年輕10歲
常吃這 4 種蔬菜，能有效防癌抗衰老，助你年輕 10 歲。
1、苦瓜
苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛。
苦瓜的營養保健特點是：首先它含有較多的維生素 C、維生素 B1 以及生物鹼;其次，是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。
苦瓜中的苦味來源於生物鹼中的奎寧。這些營養物質具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現代科學研究發現，苦瓜中的 "多肽-P" 物質是一種類胰島素，有降低血糖的作用。西安醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。
美國科學家還發現，苦瓜中含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它能同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給 "別人"，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味。
所以苦瓜有 "菜中君子" 的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開，用鹽稍醃，減少一些苦味，當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳餚吃。
客家有首山歌唱道："人講苦瓜苦，我說苦瓜甜， 甘苦任君擇，不苦哪有甜?" 這就是說，苦瓜自已是苦的，而給人們帶來的卻是甜 - 健康和快樂。
2、番茄
食番茄時，要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病。
據說幾百年前，番茄還是默默無聞的。後來，秘魯有個姑娘，患了貧血症，加之失戀的痛苦，她就想吃一種有毒植物來自盡，誰知她吞吃了番茄果實以後，臉色泛紅了，再吃，就更加紅潤啦，她不但沒死，反而恢復健康，變得更漂亮了。
這是什麼原因? 原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素 B1、B2、C 等，其中能夠美容的維生素 C 的含量相當於西瓜的 10 倍，簡直是一個維生素的倉庫。它還含有促進青少年生長髮育的鈣、磷、鐵等礦物質，以及抑制細菌生長的番茄素。有了這一切，秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪吧。
近幾年來，科學家發現，番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質 - 谷胱甘肽。臨床測定，當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，癌症的發病率就明顯下降，所以多吃番茄，可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同時還可推遲某些細胞的衰老，可降低血壓，預防夜盲症、牙齦出血等。
由於食番茄有這麼多好處，歐美發達國家幾平每個家庭都吃番茄，目的是為了防癌、抗病、美容。
食番茄時，要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因為番茄中含有番茄素，它和蛋白質結合在一起，周圍還有纖維素包裹，很難出來，要加溫到一定的程度才釋放出來。所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養豐富的美味佳餚了。
3、南瓜
南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等，能促進人體胰島素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病。
在食物短缺的年代，南瓜曾經當飯大顯身手，但時至今天的小康社會，為什麼南瓜還這麼俏呢? 原因有三：
一是南瓜甜美可口；
二是南瓜含有極其豐富的維生素 A，能夠強化黏膜，預防感冒，同時防止皮膚粗糙，有美容、健身的效果，還可預防角膜乾燥症、夜盲症等；
三是現代醫學發現，南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等，能促進人體胰島素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，能增強抗貧血、抗癌的能力，可清除體內細菌毒性，減少結腸癌的發病危險，預防和治療動脈粥樣硬化。
4、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖。
胡蘿蔔又稱黃蘿蔔，是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱 "小人參"。胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素 - 這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。
現在知道胡蘿蔔每百克含 1.35~17.25 毫克的胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的 360 倍，芹菜的 36 倍。
胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素 A，所以胡蘿蔔素又叫維生素A原。可貴的是，胡蘿蔔雖經煮蒸日曬，其中的胡蘿蔔素損失很少。
經常食用胡蘿蔔，對身體有很多好處：
一是增強免疫力，抗癌防玻如人體內缺乏維生素 A，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾玻倘若常吃胡蘿蔔，滿足人體對維生素A的需要，不僅養眼、養粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿蔔含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌症的發生。據英、美癌症研究機構經過二十多年觀察後斷定，經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素 A 的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少 40%。
二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿蔔，可保持光彩照人的年輕形象。
另外，胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。因此，美國人認為胡蘿蔔是美容菜，可以養頭髮、養皮膚、養黏膜。現在歐洲人常吃胡蘿蔔糕點，連俄羅斯也吃胡蘿蔔餃子了。我國也有吃胡蘿蔔飲料、胡蘿蔔蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮作菜食用。
研究新發現 番茄可以改善肥胖
日本科學家研究發現，吃番茄對健康有所助益的一種新效果。他們研究結果顯示，在番茄中含有一種可降低血液中脂肪，改善肥胖症狀的成分。
這一由京都大學的研究團隊的研究成果，在今天的美國科學雜誌上發表。
研究人員在番茄中發現了一種可以促進分解脂肪的成分。他們用這種物質對肥胖的白鼠餵食了四週後，發現白鼠血液中的中性脂肪降低了 30%。而這種物質在經過加熱的番茄果汁中的含量，比生番茄中含量更多。
研究團隊還將對這種成分進行後續研究，希望可以用於預防肥胖以及研製營養食品。
2012年2月11日 星期六
無毒溫室種植 聖女番茄價俏
屏東縣九如鄉近年積極推動無毒農業，有廿多位農民以「無毒」為目標種植蓮霧、番茄、檸檬、芒果等水果，其中聖女番茄最近結實纍纍，更讓外界驚豔，農民更開心地說「原來農田裡有無限可能」。
「水果要賣到好價錢，沒別的路，就是要好品質」，九如鄉農會推廣股長龔泰文說，農會從 3 年前開始大力推動無毒農業，目前已輔導了廿多位農民加入無毒行列，希望到年底能達到百家，未來還要走向有機，成為九如鄉的水果品牌。
屏東縣長曹啟鴻昨天到九如鄉造訪無毒農園，包括番茄園、蜜棗園等，其中果樹產銷班第四班班長林德正過去種蓮霧起家，這兩年種了四分多地的聖女番茄，他說在種植的過程中，不但落實生產履歷，而且特別注意到農藥殘餘，經檢驗合格後才上市，現在一公斤番茄可以賣到 160 元，「無毒」果然厲害。
林德正說，聖女番茄皮薄多汁又嬌嫩，沾到露水容易裂果，一定要溫室種植，在他細心照顧下，番茄甜度可達 15 度，加上有產銷履歷認證，價格相當穩定，現採現出貨，訂單往往要排隊。
龔泰文說，為了避免中間剝削，農會也鼓勵農民直銷，賣到消費者的手裡，消費者可以透過農會或產銷班，直接買到九如鄉高品質的水果，洽詢電話為：08-7390625。
嘉義/大啖酒家菜 酥炸鮮鰻趁熱吃
義市四季餚料理店是不少老饕及政商名流私人廚房，經營餐館 30 年的老闆周俊成每天上市場採買新鮮食材，酥炸鮮鰻等多道招牌菜，讓美食達人、市議員鄭俊亨讚不絕口，他說：「料理有阿嬤年代古早味，及酒家菜的道地入味。」
62 歲的周俊成曾經營日本料理店享盛名，4 年前經營四季餚料理店，老顧客、新客人都被廚藝吸引，取名四季餚，強調隨季節變化料理佳餚。
四季餚料理店的干貝韓松湯是用上湯熬成。
四季餚的招牌菜有酥炸鰻魚、紅燒魚翅羹、桂花魚翅、干貝韓松湯、干貝魷魚湯、酥炸牛蒡、梅乾扣肉、筍絲土雞湯、白鯧米粉、嫩薑炒肉等；其中酥炸鮮鰻是周俊成每天採買每尾 18 至 20 兩的活鰻魚，鰻先油炸紅燒，再淋上辛香料醬汁，趁熱咬下，可吃到鮮鰻肥厚的肉層，並享受酥脆口感。
紅燒魚翅羹是魚翅配大白菜、筍絲、蝦乾等燒煮；干貝韓松由上等干貝配韓松菇，以雞汁上湯慢火燉煮，湯頭甘醇、肉質鮮甜；梅乾扣肉精選上等三層肉烹煮，晶瑩剔透的扣肉入口即化，讓人難擋誘惑。
酥炸牛蒡先把牛蒡油炸至表皮成金黃色，撈出瀝乾後搭配厚實魚漿酥炸，沾胡椒粉就食，入口清香爽脆。四季餚店址在嘉義市重慶路 16 號，電話（05) 2360098。
蒸籠式微波盒快速蒸煮健康蔬食
春節年菜料理多為魚肉、雞肉、豆類製品…等，除了增加熱量，體重直直上升外，蔬菜類往往攝取量不足，造成營養不均衡，趁過年後兩週的“黃金減重期”，增加蔬食料理，降低熱量，甩開油膩吧！
專營日本雜貨的 fujidinos 日本生活購物網 (www.fujidinos.com) 引進一款蒸籠式的微波盒，利用蒸籠的原理，以微波取代瓦斯爐，就能將食材快速蒸熟，減少料理的準備時間，連難熟透的地瓜也不用花時間用電鍋蒸，花椰菜也不需先用水煮，輕鬆快速處理各式蔬食。
蒸籠式微波盒分上下兩層設計，能瀝掉多餘的油脂，保留食材的原汁美味，減低熱量的攝取，對三餐老是在外的上班族來說，只要花 10 分鐘，在家或辦公室都能簡單快速補充平常所缺乏的纖維質，達到營養均衡。
除了蒸煮各式蔬食外，也能放入肉包、茶碗蒸、鮭魚…等其他食材，不需開火就能輕鬆完成美味料理。另外，依盒蓋方向位置不同，利用不同蒸氣空隙大小，可用來調節蒸煮程度。
現在到 fujidinos 日本生活購物網 (www.fujidinos.com) 購買蒸籠式微波盒有優惠價 9 折，讓你不費時、不費力，方便料理各蔬食，年後輕鬆享健康，補充一天所需的纖維質。
2012年2月6日 星期一
一顆湯圓要人民幣8塊！傳統年節味也變奢華了
華人最講求人情味，而聯繫人情間的重要關係，不外乎送禮，俗話說「禮多人不怪」，所以現在中國大陸的送禮文化特別盛行。根據報導，每到了重大節日，如中秋節、春節等，就被當作是拉關係的最好時間，當然連元宵節也是，因而出現許多高價湯圓，甚至一顆就高達人民幣8元的湯圓，都是為了拉人情、疏通關係。
根據中國大陸的報導，今年各地的湯圓賣價比往年高許多，而一些高端湯圓(也就是高級湯圓)的價格更是不斐。此外，與台灣相比，除了傳統口味外，也出現許多「創新口味」如水果湯圓，價格當然比傳統湯圓高不少，約 500 公克就要 15 至 25 元不等，相當於傳統湯圓價格的 2、3 倍，是送禮的好選擇之一。
然而這並不是最貴的，就連一顆高達人民幣 8 元的免煮湯圓都還不是最貴的，大陸記者還有看到 8 顆湯圓、1 條芝麻酥和 2 盒糕點組成的圓滿禮盒就要人民幣 221元，還有一款是8寸大小的團圓兔湯圓售價高達人民幣 160元。但是你知道嗎？根據當地業者表示，湯圓的成本價很低，通常都至少有 50% 的毛利。
這樣看來，這些高端湯圓的價格可說是嚴重偏高，況且買這種高端湯圓的人，通常實際上自己不吃，都是用來送禮，走人情，甚至當地的人說，自己消費不起 1、200 元的湯圓，但為了送單位領導，只能牙關一咬買了。這都是因送禮文化太盛行，導致禮品的價格到了一種瘋狂且令人匪夷所思的地步。
不只是元宵節，在中國大陸只要是傳統節日就變成了「送禮日」，因此才會出現端午節的天價粽子、中秋節的豪華月餅，春節更是除傳統購物卡、名煙名酒外，冬蟲夏草、茗茶、紅酒等奢侈品都是上選禮品，可說是讓傳統節日的意義完全變了調，即使中央發佈「禁禮令」，也是成效有限。
由此可看出，傳統節日本是體現傳統文化及過往生活的味道，甚至代表著重大的意義，但中國大陸現在卻以「豪華」來串聯，甚至是被過度包裝、炒作，成為一些單位和個人公款消費、送禮行賄的節日，完全背離了傳承歷史文化的本意，當然也讓送禮的意義也完全被扭曲了。
2012年2月3日 星期五
美味輕食湯圓 熱量大減四成
農曆春節過後，接著就是歡樂的元宵節，接連的年節聚餐活動，讓不少民眾體重跟著直線上升，營養師今天提出「輕食湯圓」概念，希望民眾享受美食之際，還能沒有負擔。
為了讓大家能夠更放心地大啖元宵節的湯圓，台中慈濟醫院營養師陳開湧推出「輕食湯圓」，重量跟市售差不多，但內餡以高麗菜、香菇與豆皮絲，取代傳統鮮肉、芝麻或是花生湯圓，可減去 40% 熱量。
營養師說，市售包餡湯圓以 1 顆 20 到 30 公克的重量來計算，每顆熱量就近 70 大卡，吃下 4 顆等於一碗白飯，對於正在進行體重控制或有三高 (高血壓、高血脂、高血糖) 的民眾來說，湯圓的攝取不得不當心。
而重新調配的輕食湯圓，每顆的熱量約 40 大卡，若能搭配以蔬菜熬煮的高湯為底，並減少調味料與鹽的使用，再加入當季的蔬菜，對身體的負擔較輕。
陳開湧表示，湯圓外皮是用糯米製成，有較高的澱粉，不易消化且黏性高，消化不好的民眾，以及年長者和小朋友們食用時，得特別注意。
臺灣美食冠軍牛肉麵進軍華府
美國華府、舊金山的饕客有口福了！經由行政院新聞局策劃，台灣美食紅燒牛肉麵即將在 2 月 4 日至 2 月 17 日隨台北國際牛肉麵節冠軍得主侯圳生師傅的精巧廚藝而飄香國際。
為讓台灣美食文化走向世界，新聞局特籌辦該牛肉麵美國巡迴示範饗宴活動，除由駐舊金山及駐華府新聞處洽獲美國亞洲協會、佛瑞爾藝術館藝術館、威廉索諾瑪高級廚具連鎖店及谷歌公司等知名機構與企業合辦牛肉麵品嚐活動外，我國駐美代表袁健生也將在擁有 200 年歷史的雙橡園設宴，用高格調風的平民化牛肉麵款待賓客，每碗紅燒牛肉麵均出自侯師傅之手，他將再次展現創意與手藝，打響台灣美食名號。
擔任 Room 18 主廚的侯師傅擁有 20 餘年廚藝資歷，利用豆腐乳及滷包調味，烹調出有別傳統重醬油口味的紅燒牛肉麵，賦予台灣美食新生命，因而一舉摘下「2011年台北國際牛肉麵節」紅燒組冠軍頭銜。這次在新聞局牽線下，將以其獨創品味的牛肉麵躍上國際舞台。
新聞局長楊永明昨 (2) 日特地在侯圳生師傅赴美行前加以約見，除預祝侯師傅此行順利成功，並鼓勵國內餐飲業者拓展海外市場，讓全世界都吃得到台灣道地美食。
楊局長指出，牛肉麵雖有川味之稱，卻是由民國 38 年隨國民政府播遷來台的空軍家眷獨創，它平實且廣受大眾喜愛，是各國饕客訪台必食之味，加上它蘊涵時代故事，適足作為台灣代表性美食，向喜愛牛肉的美國民眾推廣。
楊局長表示，越南牛肉河粉隨著越戰結束後大量越裔移民進入美國，初期無人聞問，但經多年推廣後，已普為美國一般民眾接受，而台灣牛肉麵同樣為家常美食，物美價廉，但在口味上更具多樣性，極具進入美國市場的潛力。
按新聞局為推廣台灣美食，在去年11月建置啟用中、英、日、法、西、德、俄、韓多國語版「臺灣美食文化網」(http://taiwanfoodculture.net)，介紹台灣各類佳餚的文化淵源與特色。該局此次安排牛肉麵冠軍師傅赴美巡迴示範，當可借重國內廚師的精湛手藝，讓國際人士有機會實際品嚐台灣道地美食，逐步將台灣美食推向世界。
2012年1月27日 星期五
百貨美食街 「菜根有土」客反胃
電影食神叉燒飯，讓人黯然銷魂，不過現實中卻有人吃到讓他「反胃」的食神叉燒飯，新北市一位張先生，除夕帶著女友到百貨公司美食街，點了一碗「食神叉燒飯」，發現配菜根部殘留泥土，反應後工作人員卻沒做處理，百貨業者表示會重罰業者，嚴重將不再續約。
這一碗，有肉有菜有煎蛋的叉燒飯，看起來色香兼具，還借用電影橋段取名「食神叉燒飯」，卻讓消費者難以下嚥，撥開青江菜葉，就看見黑麻麻的泥巴殘留，張先生嚇得一口都不敢吃，向服務人員反應菜沒洗乾淨，但得到的冷淡回應讓他氣到當場走人。
百貨公司決定對這家小吃業者重罰，畢竟春節還有幾天連假，消費者人數可觀，引起客訴民怨，對百貨業者來說得不償失。
2012年1月23日 星期一
英人首選洋葷-廣州炒麵擠下印度咖哩
英國人口味越來越國際。他們現在一個星期要吃上好幾次「洋餐」。最近的調查則發現，印度咖哩雞不敵廣州炒麵，目前屈居英國「洋食」排行榜第二名。
由於印度移民多，再加上咖哩口味重，過去幾年，英國點菜率最高的外國餐都是印度咖哩。
這幾年，英國人也講就吃得清淡、健康一些。他們就鍾情蔬菜多了點的廣州炒麵。
當然，在英國的外國菜，多半都帶點英國味。跟大家平常吃的不太一樣。
英國最新的調查顯示，有一半的英國人認為英國傳統的農家派、香腸配芋泥或是洋芋片配魚條太過無趣。再加上，年輕人都喜歡嚐鮮，所以吃外國菜的人比十年多了許多。
目前英國人最常吃的外國餐有廣州炒麵、印度咖哩雞、糖醋雞、泰式綠咖哩、明蝦、牛肉炒麵、檸檬雞、泰式紅咖哩、四川炒麵和北京烤鴨等。
2012年1月22日 星期日
iPad做披薩，達美樂隨後送
一向善用數位行銷的達美樂披薩又推出新花招來吸引平板電腦用戶：達美樂推出 iPad 程式「Domino's Pizza Hero」，消費者能在 iPad 上用遊戲方式完成披薩製作，並在遊戲的最後實現即時訂購。
這項 iPad 遊戲讓消費者體驗接近真實製作達美樂披薩的流程，在限定時間消費者得從擀麵糰、塗醬料、灑配料到切薄片，以完成披薩製作。遊戲的等級分為六關，模擬達美樂披薩訓練員工的課程，讓消費者從易到難進行遊戲，到了第六級，製作出來的披薩還會得到類似 Domino's Tracker (達美樂的即時顧客評論系統) 的評論，由其他玩家來鑑定披薩的好壞。
特別的是，達美樂或許還能藉由遊戲刺激一點點披薩的銷售量：如果玩家玩到餓了，只需要按下遊戲中的「訂購」按鍵，真實版的披薩隨後就會送到家門了。
愛評網APP隨身找餐廳
過年期間要去哪裡吃好料？「愛評餓點靈」隨身帶著走！美食休閒分享網站愛評網的 APP「愛評餓點靈」，只要打開智慧型手機 GPS 定位，就能隨身找餐廳！
「愛評餓點靈」能讓網友打造屬於自己的米其林餐廳及景點口袋名單，管理「收藏」隨身帶著走。過年期間無需煩惱要去哪些餐廳吃好料，打開 GPS 定位功能，就可隨身搜尋周圍找餐廳！
此外，農曆年節消費，新功能「好康優惠」最高回饋金高達 11%，目前有 300 家以上餐廳的各式優惠方案；下載愛評會員證簡訊，即可前往餐廳享用優惠。
2012年1月11日 星期三
全聯食譜 - 手機版
正所謂只要有心，人人都可以成為食神；不過在成為食神前，可能還是得乖乖照著食譜一步步來。「全聯好菜食譜」這套程式會從網路下載多種食譜圖片，讓你跟著圖片按步就班，就能輕鬆做出好菜；不過由於是全聯出品，因此上面示範的各種生鮮產品的包裝或單位，也幾乎以全聯超商販售的為主。
Step 1：
先以手機登入 Android Market，搜尋關鍵字「全聯好菜食譜」，或也可從網頁版 Android Market（http://0rz.tw/TY07b）透過 Gmail 直接安裝，接著在程式清單中見到一個空盤圖案就是了。
Step 2：
啟動軟體後會先經過一陣讀取，接著在主畫面中可見到特地把掃瞄生鮮條碼與搜尋食材這兩樣常用功能獨立出來，另外下方則為推薦的主打食譜。
Step 3：
點入新鮮主打食譜，可見到除了詳細顯示生鮮單品的價格/單位、以及特價時間，後面還會顯示推薦菜色，點入後會出現主食材、調味料列表、以及準備材料的詳細圖解說明。
Step 4：
一切就緒後請點選開始下廚功能吧！軟體會以 Step by Step 方式用圖片詳細解說，若不清楚還可點擊圖片還放大檢視，這下不會都不可能啦！
小編註：
其實「全聯好菜食譜」也有 iPhone 版唷，有 iPhone 手機的朋友們，若想要下載此軟體，可讀取下方的 QR Code！
2012年1月10日 星期二
蕃薯發芽了還能吃嗎？
原來塊莖和塊根也有不同，我一直以為我們吃的，都是馬鈴薯和蕃薯的根!
蕃薯和馬鈴薯，是截然不同的兩種植物，隸屬於不同科，就連我們食用的部份，也大不相同。
蕃薯
屬於旋花科的植物。
我們吃的部份，是它的地下塊根。
蕃薯的葉子、幼藤、嫩芽都無毒，都可以炒來吃，所以蕃薯發小綠芽了，
還是可以吃的，只是吃起來，會有蕃薯葉的味道而已。
馬鈴薯
就很不一樣了！它是屬於茄科的植物，我們吃的部份，是它的地下塊莖。
馬鈴薯除了塊莖之外， 它的根、莖、葉、花、果實、種子，
全株都有毒(神經性毒顛茄素)。
少量吃入，會造成拉肚子， 吃過量，就可能造成中毒休克死亡。
成人的半致死劑量， 僅需大約15個綠芽點的毒素含量，
即使經過高溫煮熟，毒性依然存在，
所以馬鈴薯一旦出現綠色芽點， 或表皮出現綠化的現象，
就應該拋棄不食以免中毒。
若綠芽體已成長， 則表示毒素已在塊莖內累積擴散，
此時，就算挖掉綠色部分， 也還是會食用到毒素。
一定要小心........
2012年1月5日 星期四
煮靚粥六大秘訣
粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
第一招：浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
這樣做的好處：
熬起粥來節省時間；
攪動時會順著一個方向轉；
熬出的粥酥、口感好。
第二招：開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家都是用開水煮粥，為什麼？
你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？
開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招：火候
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約 30 分鐘。
別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
第四招： 攪拌
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？
為了"出稠"，
也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：
開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬 20 分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約 10 分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招：點油
煮粥還要放油？
是的，粥改文火後約 10 分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
最後一招： 底、料分煮
大多數人煮粥時
習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋子裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10 分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔分開煮。
訂閱：
文章 (Atom)