麵食

陳家涼麵
台北市南京東路五段 123 巷 29 號，02-27660171，AM11:00~PM8:30，周日休息

位在巷內的一家不起眼小店，門前卻經常有人排隊聚集，甚至也常有高級進口車暫停，原來他們都是為了要買涼麵。老闆陳木連原本開自助餐，後來改賣涼麵，至今已賣了 20 多年，賣出口碑後，現在全家人都在輪班幫忙賣涼麵。以川味涼麵為主，為堅持麵的 Q 度，老闆自己煮買來的生麵，煮好後再用電扇吹麵、拌油，尤其夏天是涼麵旺季，老闆從清晨四點多就起床煮麵，一煮就要煮上七、八個鐘頭。許多演藝人員也是這裡的老主顧，例如沈文程、檢場、林志穎等人都常來光顧，還有「妹妹」為了要「守株待兔」等到林志穎，還主動要求到店裡幫忙呢。

屏東任家涼麵
台北市新東街 41 之 6 號，02-2749-4326，AM7:00~PM1:30

對愛麵族來說，「屏東任家涼麵」聞名的程度可說是「南北爭鳴」。小時候眷村媽媽為了養大小孩，擺涼麵攤維生，經過 40 年，沒想到成了「家族事業」，一家子七個兄妹中，有四兄妹都投入涼麵生意。五年前，「正宗」的「屏東任家涼麵」創始人李富華的兒子任國全，將任家涼麵搬上了台北，接著姊姊也在民權東路開分店，很多老客人都是來自屏東的舊街坊呢。任家涼麵的特色，與其說是正宗的川味涼麵，不如說是眷村涼麵，結合了川味與台灣味，更能符合台灣人的口味，老闆任國全說，涼麵的精髓就在其醬料，芝麻醬、白醋、糖水、醬油、蒜水五大金釵缺一不可。

早安涼麵
台北市新東街 22 號，02-2768-1057，AM6:00~PM2:00，每逢單周的周一休息

老闆林杰可說是「年少有成」，今年才 30 多歲的他，從 10 歲起就跟著外省伯伯學做麵，至今賣涼麵已賣了 20 多年歷史，而且賣出了口碑。林老闆最得意的，是他自己調配的涼麵醬料，不像傳統麻醬黑黑稠稠，不好拌開，他拌的醬只要拌五、六下就可入口，口味是四川加本省，號稱每盤的味道都一樣。涼麵特色在於老闆自創的多種 5 口味，有一般涼麵、炸醬涼麵、榨菜涼麵，以及綜合以上三種口味的三鮮涼麵，絕對滿足喜歡嚐鮮的愛麵族。透露一個小秘密，台北之音主持人王偉忠，最愛吃這裡的炸醬涼麵，常專程跑來點盤涼麵解饞。。

刁家小館
台北市敦化南路一段 160 巷 24 號 1 樓，02-2752-2653

到了這裡，別錯過山東口味的炸醬麵、炒碼麵。炸醬是精采的北方風情，炸醬麵是把麵和醬分在兩個碗裡同時上桌，方便客人按自己的口味鹹淡來加醬，吃不完的炸醬帶回家，澆在白飯上，其味更勝滷肉飯。喜歡湯麵的人，可以一試炒碼麵，韓國式辣醬或辣椒粉，加上什錦海鮮、肉絲和蔬菜一起炒過，再注入高湯燴煮片刻，澆在麵條上，一碗連湯帶麵吞下肚，大汗淋漓，好不過癮。