初春吃韭菜，韭菜多種美味吃法

冬天的腳步越來越遠，春天的是生機越來越旺。

想起小時候，每到春天的時候，我就會和一幫小夥伴們爬到山坡上摘韭菜，其實就是沒事到處跑，尋開心。

可能很多人都沒有這樣的經歷，也許住在農村或者在農村待過的朋友可能知道。

小時候不知道天高地厚，調皮的很，完全不知道會有什麼危險，和夥伴們在山上轉大半天然後抱著一小把的韭菜回到家，然後等著老媽做些好吃的，在那個時候我們的要求真的不高，只要能吃飽就好。

不像現在挑三揀四的。記得最清楚的就是老媽做的韭菜煎餅，這不又到了春天了，又想念那美味的煎餅了。                                                                        
其實我不會做，我只是看老媽做過，又在網上搜索了一下，和各位分享一下。

煎餅是在陝西非常普遍的小吃，在西安的大街小巷，都會有煎餅的香味，在西安上班的人們都習慣了早上買一個煎餅當早餐，這就是陝西人的生活習慣。

我小時候吃的韭菜煎餅和現在的有些不一樣，就是麵粉和韭菜攪拌然後做好的。

現在的生活好了，為了增加一些營養可以加幾個雞蛋，而且會更好吃。

煎餅卷菜方面，還是說說陝西煎餅的配法，因為對外地的吃法不是很瞭解。

在西安的大街小巷甚至是高校裏面都有煎餅卷菜的美味，主要是絲狀的炒菜，口味隨意，但是一定少不了酸辣土豆絲，不然就沒有那種味道了。

好了，下面說說做法：

需要的食材：麵粉，水，雞蛋，韭菜，豆芽，土豆絲，豆角絲，還有肥腸，哈哈，照顧喜歡吃肉的朋友。

做法：

1. 韭菜洗乾淨，然後切細，儘量的細，不然會完全暴漏在煎餅上面。

2. 然後，把食材混合，只需要麵粉，雞蛋和切好的韭菜。

不能太稀，否則不成形。太稠就會太厚，這個需要經驗。

3. 準備平底鍋，鍋底刷一層薄油，開火加熱。

大火，一定要是大火，燒至煎餅和鍋分離，然後迅速將煎餅翻面，關小火，至另外一面熟即可。

注意整個過程只需要翻一次就可以了，多來可能會將煎餅翻亂。

還有必須要等一面和鍋離開，才能翻面，否則煎餅也會爛掉。

然後，美味的煎餅就做好了，配菜的話，可以根據自己的口味炒一兩個菜，然後放在煎餅裏卷起來，這樣韭菜卷餅就算大功告成了。