美味輕食湯圓 熱量大減四成

農曆春節過後，接著就是歡樂的元宵節，接連的年節聚餐活動，讓不少民眾體重跟著直線上升，營養師今天提出「輕食湯圓」概念，希望民眾享受美食之際，還能沒有負擔。

為了讓大家能夠更放心地大啖元宵節的湯圓，台中慈濟醫院營養師陳開湧推出「輕食湯圓」，重量跟市售差不多，但內餡以高麗菜、香菇與豆皮絲，取代傳統鮮肉、芝麻或是花生湯圓，可減去 40% 熱量。

營養師說，市售包餡湯圓以 1 顆 20 到 30 公克的重量來計算，每顆熱量就近 70 大卡，吃下 4 顆等於一碗白飯，對於正在進行體重控制或有三高 (高血壓、高血脂、高血糖) 的民眾來說，湯圓的攝取不得不當心。

而重新調配的輕食湯圓，每顆的熱量約 40 大卡，若能搭配以蔬菜熬煮的高湯為底，並減少調味料與鹽的使用，再加入當季的蔬菜，對身體的負擔較輕。

陳開湧表示，湯圓外皮是用糯米製成，有較高的澱粉，不易消化且黏性高，消化不好的民眾，以及年長者和小朋友們食用時，得特別注意。